Gần đây, theo kết quả nghiên cứu của một nhóm nhà khoa học ở Trung Quốc đã kết luận trứng ung có khả năng làm chậm quá trình lão hoá. Liệu có đáng tin?
Hiện nay, trên thị trường đã bán tràn nan các loại trứng ung và mọi người đều tin rằng trong trứng có chứa khí Hydro sulfua (H2S) có khả năng ngăn ngừa các tổn thương tế bào da và chống lão hoá.
Nhưng theo PGS-TS Trần Đáng, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam, nguyên Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) đã xác định lại thông tin trên là không sắc đáng, chưa có cơ sở đển tin, chưa được thế giới công nhận. Đó mới chỉ là những nghiên cứu ở phạm vị cá nhân.
Để làm rõ thông tin rò rỉ này, TS Ngô Quốc Anh, Phó viện trưởng Viện Hoá học thuộc Viện hàn lâm Khoa học và công nghệ Việt Nam cũng giải thích khí H2S được tạo ra khi đập vỡ quả trứng. Nhưng khí này sẽ bị thoát ra ngoài và chúng ta chỉ ăn phần trứng ung còn lại. Rất ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. H2S là loại khí có mùi khó chịu, ảnh hưởng đến hô hấp…. và còn có khả năng dẫn tới ung thư hơn là chống lão hoá. Vì vậy ông Anh khẳng định lại ” không nên tin vào những nguồn thiếu cơ sở khoa học vì chúng gây ra những tác hại khó lường cho sức khoẻ”
TS-DS Đào Đại Cường, giảng viên Khoa dược Đại học Y dược TPHCM cũng đã chứng minh. Trứng ung là loại trứng đã hỏng của lò ấp hoặc gia cầm ấp trực tiếp nhưng không thành con do thời tiết hoặc môi trường xung quanh, không còn bất kỳ loại giá trị dinh dưỡng gì hết . Lòng đỏ biến chất, vỏ trứng có chứa khí độc H2S …. Khi ăn sẽ gây đau bụng, khó tiêu, ngộ độc và nguy cơ bệnh tật tiềm ẩn có khả năng dẫn tới tử vong.
Vì vậy, trứng ung còn có nguy cơ tiềm ẩn đe doạ sức khoẻ con người chứ làm sao có thể chống lão hoá ? Chúng ta không nên tin vào những kết luận chưa có cơ sở khoa học thẩm định, những nghiên cứu mang tính chất cá nhân.
